تارتة التفاح

تارتة التفاح
2.25 كج من التفاح مقشر ، و بدون لبّ ، و مقطع الى شرائح دقيقة
120 ج من السكر
15 ج من النشاء ( الذرة )
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
 ملعقة  صغيرة من قشرة الليمون المفرومة
عجينة التارتة
1 ابيض البيض
التحضير :
عدلي الفرن على 220 درجة
اخلطي التفاح مع السكر ، النشاء ، القرفة ، عصير الليمون و القشرة المفرومة و اتركي الخليط يرتاح مدة عشرة دقائق .
ضعي الخليط ( خليط التفاح ) فوق نار هادئة و حركي باستمرار ، لا تتركي الخليط يغلي مدة عشرين دقيقة بعد مرورها ، ارفعي حرارة الموقد بعض الشيء ، و واصلي التحريك الى ان يتخثّر العصير،  و ذلك مدة عشر دقائق .
الان ضعي التفاح في طبق معدني و قومي بنشره على كامل المساحة و دعيه يبرد مدة ساعة كاملة .
اقسمي عجينة التارتة الى دائرتين قطر كل منهما 30 سنتيمترا ، ضعي الاولى في وعاء ( الذي ستدخلينه للفرن ) قطره 22 سنتيمترا ، املئيه بخليط التفاح ، ضعي فوقه الدائرة الثانية من عجينة التارتة.
قومي بطيّ اطراف العجينة نحو الاسفل داخل الوعاء بحيث تغطي العجينة كامل جوانب التارتة ، فلا يتعرض التفاح إلى الحرارة مباشرة .
الان انطلقي من وسط التارتة ، بواسطة سكين ، كانك ستقومين بقصّ التارتة الى قطع لكن فقط بهدف تهوئتها ( كما تبين الصورة )
بواسطة فرشاة مطبخ ادهني سطح  الترتة بواسطة بياض البيض ، بعد ركضه قليلا و رشي عليه ملعقة صغيرة من السكر .
عدلي فرنك على 190 درجة و ضعي التارتة لمدة بين 35 و 45 دقيقة ، و واصلي مراقبتها بانتهاء الوقت اخرجي التارتة و اتركيها تبرد لمدة اربع ساعات .

تعليقات

المشاركات الشائعة